Masseria 5 Santi
Masseria 5 Santi è un’azienda Salentina situata nell’agro di Vernole, dove produce olio EVO, formaggi tipici e gelotte; prodotti rigorosamente BIO.
L’azienda si qualifica come un’ azienda zootecnica a filiera corta, i cui prodotti (con attestato IT BIO 008) a km 0 sono attenuti attraverso metodi di produzione tradizionali.
L’Olio Extravergine Biologico Salentino, della Masseria 5 Santi (Inserito nelle guide Gambero Rosso e Slow Food) viene prodotto con molitura a freddo entro sei ore dalla raccolta delle olive, permettendo la migliore espressione delle caratteristiche organolettiche dell’olio.
La produzione principale è quella del formaggio, un rito che quotidianamente si ripete e si rinnova attraverso la gestualità e il sapere della saggezza contadina; si raccolgono erbe, foraggere, medicamentose e numerose altre varietà di erbe spontanee del territorio.
Con questi tesori della Natura si farciscono e si affinano le migliori forme di formaggio che diventano “Creature uniche”.
Le Gelotte nascono dal connubio tra innovazione e tradizione. La ricotta da prodotto freschissimo diventa prodotto a lunga conservazione, senza conservanti, e unita ai frutti dell’Arancia, del Fico e del Limone diventa un perfetto equilibrio di cremosità e persistenza di gusto. Ideali per la prima colazione, per farcire dolci, crostate, per accompagnare i formaggi e mantecare primi piatti di paste o risotti.